Dimanche 5 octobre 2008 7 05 /10 /Oct /2008 22:33
Le Minestrone est un plat typique de chez moi, Gênés en Italie.

Chaque famille a sa recette et dans chaque famille presque chaque membre crée ses propres variations au grès des envies et de la disponibilité des ingrédients.

Cette recette est très simple à préparer et ne demande que d'être présents dans la maison et un peu organisés, mais elle
demande assez peu de travail....avis aux cuisiniers paresseux !C'est un plat d'été mais j'arrive à la préparer l'hiver avec le surplus de légumes que je congèle depuis mon potager....ou alors vous pouvez très bien compléter avec quelques conserves....Le minestrone se mange chaud ou froid. Il se conserve deux jours au réfrigérateur.

Pour 6 personnes il vous faut :
100 gr de haricots verts
200 gr de haricots rouges déjà
cuits
1 aubergine
2 pommes de terre
2 courgettes
2 carottes
du céleri frais
1 oignon
2 gousses d'ail
300 gr de vert de blettes ou d'épinards
huile d'olive
sel
300 gr pasta ou riz (petites pâtes)
du pesto (voir la recette
)

Prendre un grand faitout, préparer tous les légumes, les laver, les débiter en petit cubes de la taille d'un cm environ.
Mettre tous les légumes sauf les haricots rouges, dans le faitout, couvrir d'eau.
Porter à ébullition et faire cuire à petit feu à couvert pendant environ 1 heure et demi.
Ajouter deux cuillères à soupe d'huile à mi-cuisson et saler.
Pensez aussi à ajouter les pâtes ou le riz avant la fin de cuisson : attention le temps de cuisson de pâtes est plus long dans un soupe aussi crémeuse.
Si vous utilisez du riz, préférez celui italien pour le risotto qui fond à l'extérieur.
Vous pouvez aussi manger la soupe sans pâtes ou riz : elle est plus légère mais tout aussi bonne.

Si vous avez des enfants qui n'aiment pas avoir des morceaux de legumes dans leurs soupe, comme moi,  vous pouvez mixer le minestrone, il sera tres bon aussi.
Mixer-le après une heure de cuisson, avant d'ajouter les pâtes ou le riz.
La meilleure technique est celle d'utiliser un mixeur plongeant, sinon vous pouvez utiliser un moulin à légumes, comme ma maman, mais il faut BEAUCOUP de temps dans ce cas.
Buon appetito !
Par Ilaria - Publié dans : SOUPES
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