Ingrédients (pour 6 personnes) :
• 125 g de beurre
• 4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
• 200 g de sucre
• 120 g de farine
• 200 g de noisettes en poudre (ou 100g de noisettes et 100g d'amandes en poudre)
• 50 g de chocolat pâtissier
• 2 cuillères à café de levure en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 verre de lait

Préparation :
Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'œufs et la pincée de sel.
Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine, le sucre et la
levure (dissoute dans un peu de lait froid).
Comme c'est assez sec, ajouter un verre de lait de manière à ce que ce soit plus malléable.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Battre les blancs en neige ferme et l'incorporer à la pâte.
Cuire dans un moule Flexipan©marguerite ou étoile.
Cuire 50 à 55 mn à 180°C.

N.B. Si on remplace la moitie de la poudre de noisettes par de la poudre d'amande le gâteau a un gout moins marqué de praliné.

Petit truc : Le gâteau va lever et bomber, pour diminuer le phénomène, poser une plaque Silpat© sur le moule à gâteau au moment de la cuisson dans le four.
Si le bombe est trop accentue scier la partie bombée avec un couteau scie avant de démouler le gâteau.