Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

       2 bocaux d’Asperges Vertes 370 ml

       50 cl de bouillon de volaille

       2 échalotes

       20 cl crème épaisse

       12 langoustines

Préparation :

Dans une casserole mélanger le bouillon et les asperges coupés en tronçons

Faire dorer les deux échalotes hachées dans le beurre, ajouter-les à l’ensemble et faites cuire 20 minutes environ à feu doux.

Ajouter 20 cl de crème et mélanger au mixeur, assaisonner.

Dans une poêle saisir les langoustines dans un filet d’huile, laisser refroidir et décortiquer

Déposer les langoustines juste avant de servir sur la soupe

Décorer avec des brins d’herbes (par exemple persil) et une pincée d’épices (piment doux).

Astuce : pour maintenir les langoustines « à flot » sur la soupe et éviter les accidents vous pouvez les servir sur une brochette et la poser en travers de l’assiette.