Temps de preparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 Œufs de caille
• 200 g de Petits pois surgelés
• 10 cl Crème liquide
• Huile d’olive
• Bouillon de légumes déshydraté : 1/2 tablette
• 50 g Feta
• Persil
• Sel, poivre
• Sucre en poudre
• 1 petite Echalote
• Moulin de 6 baies

Préparation :

Placez délicatement vos œufs de caille dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez durcir pendant 3 min.
Passez aussitôt sous l’eau froide et écalez-les.

Faire décongeler au micro ondes les petits pois en les laissant 6 minutes à pleine puissance, sans rien leur ajouter. Couper la feta en petits dés et la réserver.

Hacher finement une poignée de persil à la main et une échalote.

Porter à ébullition 20 cl d'eau avec la demi-tablette de bouillon déshydraté, et laisser la tablette se dissoudre complètement.

A leur sortie du four à micro ondes, réserver une poignée de petits pois de côté pour le décor et verser le reste dans la casserole avec le fumet bouillant. Arrêter l'ébullition et bien mélanger.

Verser l'ensemble dans le mixer, en ajoutant l'huile d'olive et la crème, le persil et les échalotes, la pincée de sucre, un peu de sel et un peu de poivre. Mixer longuement jusqu'au lissage parfait.

Couper les œufs de caille en deux et tapisser les verrines avec la moitie coupé tournée vers l’extérieur. Remplir la verrine de crème au petits pois et décorer de des de fête et des petits pois réservés.  Et donner quelques tours de moulin de 5 baies.