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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 19:34

Temps de préparation 20 minutes

 

Ingrédients pour 4  personnes:

25 cl crème fleurette très froide

30 g miel

4 pommes

Cannelle

Beurre

1 citron non traité

80 gr de sucre cassonade

 

Préparation :

  • Eplucher et découper les pommes en dés. Les citronner légèrement.
  • Sautez les pommes avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de sucre, jusqu'à qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserver.

 

Ou alors Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Mettre les morceaux dans le bol et les réduire 20 sec, vitesse 4 avec l'aide de la spatule. Ajouter eau et le sucre aux pommes. Faire cuire 6 mn à 100°, vitesse 2.

 

  • Insérer le fouet dans le bol, verser la crème liquide et fouetter pendant 3 min/vit 3,5. Ajouter le miel quand la crème commence à monter en chantilly. Réservez au frais.
  • Garder quelques cuillères de dés de pommes pour le fond de la verrine.
  • Mixer les pommes restantes avec une demi-cuillère à café de cannelle, une cuillère à café de cacao : . 30 sec / vit 8
  • Mélanger les pommes et la chantilly avec une spatule sans faire tomber la crème.
  • Monter les verrines : au fond une cuillère de des de pommes caramélisés, une couche de mousse de pommes. Décorer avec une demi-figue ou garder une cuillère de chantilly réservée.

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