ENTREES

Mercredi 22 octobre 2008 3 22 /10 /Oct /2008 09:36

Temps de préparation et cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes en apéritif :

Pain rassis à trame serré (environ 2 tranches par personne)

1 gousse d’ail

Pulpe de tomates

Mozzarella

Tout ce que vous voulez…..

 

Préparation :

Couper le pain en tranche d’environ 2 cm.

Frotter la gousse d’ail épluchée sur toute la surface du pain

Passer au four chaud pour dorer la surface du pain.

Garnir chaque bruschetta avec une cuillère de pulpe de tomates, un cube de mozzarella, du basilic ciselé, de l’origan, un anchois, du jambon cru….

Passer à nouveau au grill (300°C) pour gratiner les ingrédients et faire fondre le fromage.

 

Attention les bruschette brulent très vite sous le grill !

 

Par Ilaria - Publié dans : ENTREES
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Mercredi 22 octobre 2008 3 22 /10 /Oct /2008 09:36

Temps de préparation : 23 minutes

 Pas de cuisson


Ingrédients pour 4 personnes :

2 échalotes

1 pomme Granny

8 brins de ciboulette

280g de fromage de buche de chèvre

8 c.s. d’huile de noix ou de noisette

8 fines tranches de pain aux noix

 

Préparation :

Pelez les échalotes et coupez-les en petits des.

Coupez la pomme en quartiers, pelez-la, retirez le trognon.

Coupez la chair en très petits des.

Coupez la ciboulette en tronçons d’environ 3 mm.

 

Retirez la croute du fromage de chèvre.

Ecrasez-le dans un bol avec l’huile de noix.

Ajoutez les des de pomme, d’échalotes et la ciboulette (en garder pour la deco !) et mélangez le tout.

 

Au moment de servir, étalez le mélange au fromage sur les tranches de pain.

Montez les millefeuilles en superposant 2 tranches de pain avec du fromage.

Parsemez de ciboulette.

Par Ilaria - Publié dans : ENTREES
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Mercredi 22 octobre 2008 3 22 /10 /Oct /2008 09:39

Temps de préparation 40 minutes

 

Ingrédients pour 4  personnes:

Pain de mie en tranches

200g de parmesan

150g ricotta

150g de Légumes en des (courgettes, fèves, tomate, carotte)

4 oignons nouveaux

Beurre, huile d’olive, sel

 

Préparation :

Sautez les légumes en des dans une noisette de beurre salée.

Passer au mixeur la ricotta avec le parmesan pour obtenir une pate homog ène.

Chemiser de papier sulfurisé beurré au préalable 4 ramequins.

Chemiser l’intérieur de chaque ramequin avec des bandes de pain de mie.

Distribuer les légumes sautés et ensuite le mélange de fromages.

Saupoudrer de parmesan et faire gratiner sous le grill

On sert la charlotte avec les oignons doux, des asperges, de la laitue

Par Ilaria - Publié dans : ENTREES
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Mercredi 22 octobre 2008 3 22 /10 /Oct /2008 09:58

Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • persil
  • 10 cl de crème fraîche
  • 35g de Maïzena
  • 2 œufs
  • 35 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre
  •  

Préparation :
Coupez les légumes en petits dès (les tomates pelés et épépinées).

Effeuillez le persil lavé. Ciselé l’équivalent d’une cuillère à soupe.

Mélangez les légumes et ajoutez la crème, la Maïzena, les œufs et le gruyère râpé, Salez et poivrez. Versez dans les moules et faites cuire au four 30min.
Servez en entree seul ou avec une salade verte.


Idealement ces flans se preparent dans des moules Briochettes Flexipan, mais vous pouvez aussi utiliser des moules de muffins ou cannellés de petite taille. 

Par Ilaria - Publié dans : ENTREES
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Mercredi 28 janvier 2009 3 28 /01 /Jan /2009 22:29
Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Foie gras de canard mi-cuit 1 grosse tranche
Parmesan en écailles
2 Oranges
Salade fraiche mélangée (salade verte selon la saison, quelques feuilles de trévise)
8 morceaux de magrets de canards
Pignons préalablement grillé à la poêle
Pain brioché

Préparation :
 • Préparer la salade
• Griller les pignons dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive
• Peler à vif les oranges et réserver les quartiers
• Préparer une vinaigrette avec le jus des agrumes que on a pelé à vif 
• Griller des petites tranches de pain brioché et préparer des crostinis avec le foie gras
• Dresser la salade et étaler des copeaux de parmesan sur la salade
• Arroser de vinaigrette
Par Ilaria - Publié dans : ENTREES
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Jeudi 28 mai 2009 4 28 /05 /Mai /2009 11:58

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

80g de beurre

9 feuilles de brick

60g de foie gras demi-cuit

Sel, poivre

9 figues séchés

 

Préparation :

Faire fondre 80 g de beurre.
Couper 9 feuilles de brick en deux, plier chaque demi-feuille en deux, la badigeonner de beurre fondu, déposer une noix de foie gras mi-cuit dans le triangle supérieur droit, saler, poivrer. Replier plusieurs fois le petit triangle sur lui-même, de manière à former un samossa.
Déposer les triangles au fur et à mesure dans un plat allant au four et les réserver au frais jusqu'au moment de les cuire.
Allumer le four à 200 °C (th.6/7) et les faire cuire 10 min. Dès que les samossas sont bien dorés, servir sans attendre.

 

Par Ilaria - Publié dans : ENTREES
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Jeudi 28 mai 2009 4 28 /05 /Mai /2009 11:59

Temps de préparation : 10 minutes

Pas de cuisson

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Quelques fraises

Salade mixte (mesclun ou roquette)

Pousses de soja, graines germées

Parmesan ou écailles de parmesan

Quelques fleurs de printemps (primevères, pâquerettes, violettes)

Huile d’olive extra vierge

Vinaigre balsamique

Sel et  poivre

 

Préparation :

Couper les fraises en tranches fines

Mélanger dans un saladier les fraises coupées, les pousses de soja (et/ou les graines germées) et la salade coupée aussi en petits morceaux.

Avec un couteau économe faire des écailles fines de parmesan et les mélanger dans le saladier aussi

Ajouter quelque fleurs de printemps, lavés et essorés doucement avec du papier de cuisine.

Assaisonner avec quelque goutte de bon huile extra vierge, un trait de vinaigre balsamique, une pincée de sel et un tour de poivre.

 

Réaliser de cuillères apéritives avec ce mélange.

Déguster frais

 

 

Par Ilaria - Publié dans : ENTREES
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