Mercredi 22 octobre 2008
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Temps de préparation et cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes en apéritif :
Pain rassis à trame serré (environ 2 tranches par personne)
1 gousse d’ail
Pulpe de tomates
Mozzarella
Tout ce que vous voulez…..
Préparation :
Couper le pain en tranche d’environ 2 cm.
Frotter la gousse d’ail épluchée sur toute la surface du pain
Passer au four chaud pour dorer la surface du pain.
Garnir chaque bruschetta avec une cuillère de pulpe de tomates, un cube de mozzarella, du basilic ciselé, de l’origan, un
anchois, du jambon cru….
Passer à nouveau au grill (300°C) pour gratiner les ingrédients et faire fondre le fromage.
Attention les bruschette brulent très vite sous le grill !
Par Ilaria
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Mercredi 22 octobre 2008
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09:36
Temps de préparation : 23 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
2 échalotes
1 pomme Granny
8 brins de ciboulette
280g de fromage de buche de chèvre
8 c.s. d’huile de noix ou de noisette
8 fines tranches de pain aux noix
Préparation :
Pelez les échalotes et coupez-les en petits des.
Coupez la pomme en quartiers, pelez-la, retirez le trognon.
Coupez la chair en très petits des.
Coupez la ciboulette en tronçons d’environ 3 mm.
Retirez la croute du fromage de chèvre.
Ecrasez-le dans un bol avec l’huile de noix.
Ajoutez les des de pomme, d’échalotes et la ciboulette (en garder pour la deco !) et mélangez le tout.
Au moment de servir, étalez le mélange au fromage sur les tranches de pain.
Montez les millefeuilles en superposant 2 tranches de pain avec du fromage.
Parsemez de ciboulette.
Par Ilaria
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Mercredi 22 octobre 2008
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09:39
Temps de préparation 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
Pain de mie en tranches
200g de parmesan
150g ricotta
150g de Légumes en des (courgettes, fèves, tomate, carotte)
4 oignons nouveaux
Beurre, huile d’olive, sel
Préparation :
Sautez les légumes en des dans une noisette de beurre salée.
Passer au mixeur la ricotta avec le parmesan pour obtenir une pate homog
ène.
Chemiser de papier sulfurisé beurré au préalable 4 ramequins.
Chemiser l’intérieur de chaque ramequin avec des bandes de pain de mie.
Distribuer les légumes sautés et ensuite le mélange de fromages.
Saupoudrer de parmesan et faire gratiner sous le grill
On sert la charlotte avec les oignons doux, des asperges, de la laitue
Par Ilaria
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Mercredi 22 octobre 2008
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09:58
Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 personnes
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1 tomates
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1 courgette
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1 oignon
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persil
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10 cl de crème fraîche
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35g de Maïzena
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2 œufs
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35 g de gruyère râpé
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Sel et poivre
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Préparation :
Coupez les légumes en petits dès (les tomates pelés et
épépinées).
Effeuillez le persil lavé. Ciselé l’équivalent d’une cuillère à soupe.
Mélangez les légumes et ajoutez la crème, la Maïzena, les œufs et le gruyère râpé, Salez et poivrez. Versez dans les moules et
faites cuire au four 30min.
Servez en entree seul ou avec une salade verte.
Idealement ces flans se preparent dans des moules Briochettes Flexipan, mais vous pouvez aussi utiliser des moules de muffins ou cannellés de petite taille.
Par Ilaria
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Mercredi 28 janvier 2009
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22:29
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Foie gras de canard mi-cuit 1 grosse tranche
Parmesan en écailles
2 Oranges
Salade fraiche mélangée (salade verte selon la saison, quelques feuilles de trévise)
8 morceaux de magrets de canards
Pignons préalablement grillé à la poêle
Pain brioché
Préparation :
• Préparer la salade
• Griller les pignons dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive
• Peler à vif les oranges et réserver les quartiers
• Préparer une vinaigrette avec le jus des agrumes que on a pelé à vif
• Griller des petites tranches de pain brioché et préparer des crostinis avec le foie gras
• Dresser la salade et étaler des copeaux de parmesan sur la salade
• Arroser de vinaigrette
Par Ilaria
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Jeudi 28 mai 2009
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/2009
11:58
Temps de
préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
pour 6 personnes :
80g de beurre
9 feuilles de brick
60g de foie gras demi-cuit
Sel, poivre
9 figues séchés
Préparation :
Faire fondre 80 g de beurre.
Couper 9 feuilles de brick en deux, plier chaque demi-feuille en deux, la badigeonner de beurre fondu, déposer une noix de foie gras mi-cuit dans le triangle supérieur droit, saler, poivrer.
Replier plusieurs fois le petit triangle sur lui-même, de manière à former un samossa.
Déposer les triangles au fur et à mesure dans un plat allant au four et les réserver au frais jusqu'au moment de les cuire.
Allumer le four à 200 °C (th.6/7) et les faire cuire 10 min. Dès que les samossas sont bien dorés, servir sans attendre.
Par Ilaria
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Jeudi 28 mai 2009
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11:59
Temps de
préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients
pour 6 personnes :
Quelques fraises
Salade mixte (mesclun ou roquette)
Pousses de soja, graines germées
Parmesan ou écailles de parmesan
Quelques fleurs de printemps (primevères, pâquerettes,
violettes)
Huile d’olive extra vierge
Vinaigre balsamique
Sel et
poivre
Préparation :
Couper les fraises en tranches fines
Mélanger dans un saladier les fraises coupées, les pousses de soja
(et/ou les graines germées) et la salade coupée aussi en petits morceaux.
Avec un couteau économe faire des écailles fines de parmesan et les
mélanger dans le saladier aussi
Ajouter quelque fleurs de printemps, lavés et essorés doucement avec
du papier de cuisine.
Assaisonner avec quelque goutte de bon huile extra vierge, un trait
de vinaigre balsamique, une pincée de sel et un tour de poivre.
Réaliser de cuillères apéritives avec ce
mélange.
Déguster frais
Par Ilaria
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