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QUI SUIS JE ?
mes-photos 0017COMMENT CA MARCHE ?

Italienne d’origine, gourmande d’adoption, je suis votre Chef à domicile en Haute Savoie, Savoie et en Suisse (canton de Genève) pour vous amener dans un voyage coloré et sensuel autour du monde. 

Mes plats sont issus d'un métissage gourmand.
Les inspirations sont issues du terroir italien et français,
mêlées à une passion pour les épices, un intérêt grandissant pour les produits BIO et un gout prononcé pour les cuisines et les techniques asiatiques.


Je travaille beaucoup avec mes fournisseurs pour vous proposer des produits d'exception, souvent BIO et toujours de première qualité. Le produit étant le socle de toute préparation je suis très exigeante et je suis les saisons dans le choix des plats proposés.

Mes plats sont étonnants et modernes, mêlant les ingrédients et les techniques pour un résultat esthétique et gourmand.

 

Toujours à la recherche du petit plus qui va vous étonner et vous régaler, je vous propose de découvrir ensemble les menus présentés ou tout autre menu selon vos envies !

 

buffet hiverLe petit plus fraicheur : en saison les herbes fraiches, les fleurs et plusieurs légumes sont cueillis dans mon potager biologique juste avant la prestation et sont offerts ! 


Pour un repas, une réception, une fête, un anniversaire, un mariage, un baptême .......

Je vous fais des propositions gourmandes, vous choisissez, et je me charge de tout le reste. LE MENU EST SUR MESURE : TOUT EST POSSIBLE !

Le jour venu j'interviens chez vous avec des produits d'extrême fraicheur et de la meilleure qualité. Je prépare le repas, je vous aide pour le service et je nettoie la cuisine avant de partir.

Pour un Menu préparé uniquement avec des produits BIO, contactez-moi.

Frais de déplacement offerts jusqu'à 15 Kms de Peillonnex, au-delà ils seront facturés 0,85 € /Km ttc dés le premier kilometre. Le calcul est effectué sur le site ViaMichelin.

 

Pour vos mariages, anniversaires, baptême et réceptions privées ou d'entrS5030510eprise, je vous propose un service de qualité, professionnel et totalement SUR MESURE : consultez quelques exemples de menu que mes clients ont appréciés cette année. Cliquez ici !

Pour vos cocktails dinatoires ou aperitifs voici la carte avec mes propositions de saison:  la  CARTE COCKTAILS HIVER 2012 est disponible ici 

 

Voici les commentaires de mes clients cliquez ici : quelques mots apres les repas .......  

Je peux aussi vous propose un service de location de la vaisselle, nappage et mobilier, un caviste et une décoration florale sur mesure.

Voici mes propositions déclinés sur 4 thèmes : tous ces plats peuvent être panachés, afin de créer vôtre Menu.
 

 

Menus chef à domicile HIVER 2013

Ces menus sont des idées mais toutes les recettes peuvent être panachées ou modifié pour dessiner votre choix idéal.

Pour les convives vegetariens je peux vous proposer plusieurs choix possibles.

 

MENUS "Les explorateurs "

Menu « Cristoforo Colombo»

Petites lasagnes au pesto de basilic génois

Cappon magro (plat de poissons, crustacées, légumes et galette typique de Gênés)

Sacripantines (gâteaux à la crème pâtissière au chocolat Gianduja)

 

       

Menu « Amerigo Vespucci »

Velouté de maïs et ses petits cakes de crabe épicés en brochette

Saumon sauvage poché dans bouillon parfumé aux épices et aux algues,                                 écrasé de racines au beurre et crumble croustillante.

Gâteaux Streusel aux pommes et aux épices des Amériques, crème anglaise.

 

 

 

Menu «Marco Polo»

Baccala mantecato (brandade crémeuse) sur crostini chauds (spécialité)

Sole et gambas poêlés et Risotto aux épices "Marco Polo"

Tiramisu d’Automne à la crème de marrons, brisures de châtaignes et rhum

 

 

 

MENUS "Les Inventeurs"

Menu « Leonardo da Vinci »

Tartare de bœuf à l'italienne ou

Gnocchetti aux cèpes et aux myrtilles (végétarien)

 

Magret de canard aux figues, réduction de vinaigre aux figues, légumes d'automne rôtis et caramélisés

 

Mousse de marrons sur biscuit sablé italien, sauce caramel à la fleur de sel

 

Menu « Pico de la Mirandola»

Parmentier de confit de canard ou

Tartelette de légumes confits et mousse mascarpone (végétarien)

 

Grenadins de veau rôtis, petits gâteau de pommes de terre et Parmesan, poêlée de champignons

Ou Risotto Carnaroli aux champignons, parfum de truffe blanche d’Italie (végétarien)

 

Croustillant de poires caramélisées au miel

 

 

Menu « Galileo Galilei »

Tatins de cèpes et foie gras sur pomme de terre Charlotte

 

Suprêmes de volaille au raisin noir, tagliatelles fraiches à la crème infusée de romarin

 

Sabayon tiède au café, financier au café, espumas noisette

 

 

 

MENUS "Les Poètes"

Menu « Francesco Petrarca »

Carpaccio de cabillaud, dés d'ananas à l'écorce de yuzu, gingembre, fleur de sel inspiré par Olivier Roellinger

Tajine de poulet fermier, amandes, citron confit et son couscous parfumé

Crème catalane à la cannelle et au citron

 

 

Menu « Dante Alighieri »

Tomme de chèvre en carpaccio, compotée d'oignons, miel de châtaigner

Filet mignon de porc aux tomates séchées et sa polenta moelleuse au parmesan

Mi cuit chocolat châtaigne, chantilly pralinée

 

 

Menu « Ludovico Ariosto »

Crème glacée à la betterave et carpaccio de champignons ou

                        Calamars à la Carbonara

Saumon à l'unilatérale aux épices japonaises et nouilles Soba aux gambas et à la vodka

Brownie au thé vert et son miroir de crème légère

 

 

 


 


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