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Lors des mes cours et aussi de mes prestations, j'ai souvent des questions sur les produits italiens que j'utilise :

"Ou est ce que je peux trouver du bon parmesan?"

    "Comment acheter les ingrédients italiens que vous avez utilisé pour cette recette ?"

           "Est ce que vous connaissez les produits XXX ou ZZZ ? Ils sont bons ?"

 

J'ai donc décidé de faire une page de conseils pour acheter des produits italiens de qualité en particulier en Haute Savoie.

Je vous invite à m'envoyer aussi vos bonnes adresses (que je vérifierai avant de la inscrire dans cette page) et vos suggestions (ou critiques).

Bien entendu tout ce qui est dit sur cette page est subjectif, donc vous ne serez peut être pas d'accord : la seule expertise que j'invoque pour ces conseils c'est d'être italienne, d'avoir grandi dans un environnement gourmet et avoir mangé toujours des bons produits du terroir. Je sais donc reconnaitre des "bons" produits italiens.

 

RIZ ITALIEN : en supermarché « RISO GALLO » vous trouverez du riz pour risotto, du riz ARBORIO et du riz Carnaroli. Ces deux derniers sont des race de riz qui ont des propriétés différentes. Le Carnaroli cuit plus lointain et reste plus ferme, tandis que l’Arborio a un temps de cuisson légèrement inferieur et cuit jusqu'a cœur lors de la préparation d’un risotto.

A noter que le riz italien et celui japonais sont de la même origine (japonica) donc vous pouvez utiliser le riz à risotto aussi pour vos sushis et desserts.

 

MOZZARELLA : "Galbani" en supermarché ou si vous les trouvez des mozzarelles de Bufala fabriquées en Italie, sinon c'est des copies !

 

PATES FRAICHES : "RANA" sans conditions, une des meilleures marques industrielles même en Italie. Essayez les raviolis au chocolat un dessert originale ! http://www.jamaistrop.com/

 

CONSERVES DIVERSES :

Produits GHIOTTO GALFRE : des conserves presque artisanales de tradition piémontaise : champignons dont des cèpes italiens, des conserves de thon très originales et de très bonne qualité.

Pour les haut-savoyards vous pouvez désormais trouver une partie des produits Ghiotto Galfré dans les MANOR en Suisse.

Parmi les produits goutés au SIHRA en janvier j'ai particulièrement l'antipasto de champignons à l'huile.

Pour plus d'infos voici le site http://www.galfreantipasti.it/

 

 

SITES DE PRODUITS ITALIENS SUR INTERNET : "La boutique MIEL (mon Italie en ligne)" http://www.mon-italie-en-ligne.com/epicerie-italienne-artisanale-gastronomique.htm

 

Ce site de vente en ligne propose sa propre sélection de produits et producteurs artisanaux Italiens. L'Italie a su conserver ses terroirs, ses produits et le savoir faire de ses artisans.

Le mouvement Slowfood, auquel les créateurs du site sont très attachés met en valeur cette richesse gastronomique. Ils sont fiers de connaitre personnellement tous les producteurs artisanaux avec qui ils travaillent et d'avoir pu les sélectionner sur la Qualité de leur produits, le sérieux de leur exploitation et leur amour du terroir. 

 

Parmi tous les produits que j'ai personnellement gouté je vous conseille le "Vincotto originale de caluiri", les "Peperoncini farciti col tonno de Fonterosa" et la "Giardiniera in Agrdodolce de Fonterosa".

 

Plusieurs produits cités ci-dessous sont disponibles auprès de IN CUCINA CON ILARIA en Haute Savoie : j'attends vos demandes !

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