<![CDATA[IN CUCINA CON ILARIA (SOUPES)]]> http://www.incucinaconilaria.com/categorie-10620925.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "SOUPES" du blog "IN CUCINA CON ILARIA" fr http://fdata.over-blog.net/2/24/61/67/avatar-blog-1061818869-tmpphp5uBjEF.jpg <![CDATA[IN CUCINA CON ILARIA (SOUPES)]]> http://www.incucinaconilaria.com/categorie-10620925.html Wed, 08 Feb 2012 08:42:53 +0100 Wed, 08 Feb 2012 08:42:53 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.incucinaconilaria.com SOUPES http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[VELOUTE D’ASPERGES VERTES AUX LANGOUSTINES]]> http://www.incucinaconilaria.com/article-27291188.html

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

*       2 bocaux d’Asperges Vertes 370 ml

*       50 cl de bouillon de volaille

*       2 échalotes

*       20 cl crème épaisse

*       12 langoustines

 

Préparation :

Dans une casserole mélanger le bouillon et les asperges coupés en tronçons

Faire dorer les deux échalotes hachées dans le beurre, ajouter-les à l’ensemble et faites cuire 20 minutes environ à feu doux.

Ajouter 20 cl de crème et mélanger au mixeur, assaisonner.

Dans une poêle saisir les langoustines dans un filet d’huile, laisser refroidir et décortiquer

Déposer les langoustines juste avant de servir sur la soupe

Décorer avec des brins d’herbes (par exemple persil) et une pincée d’épices (piment doux).

 

Astuce : pour maintenir les langoustines « à flot » sur la soupe et éviter les accidents vous pouvez les servir sur une brochette et la poser en travers de l’assiette.

]]> Wed, 28 Jan 2009 22:36:00 +0100 c6f1713675f7cc847fc7207ae2a44fc6 SOUPES http://www.incucinaconilaria.com/article-27291188-6.html#anchorComment <![CDATA[MINESTRONE de ma maman]]> http://www.incucinaconilaria.com/article-23452253.html Le Minestrone est un plat typique de chez moi, Gênés en Italie.

Chaque famille a sa recette et dans chaque famille presque chaque membre crée ses propres variations au grès des envies et de la disponibilité des ingrédients.

Cette recette est très simple à préparer et ne demande que d'être présents dans la maison et un peu organisés, mais elle demande assez peu de travail....avis aux cuisiniers paresseux !C'est un plat d'été mais j'arrive à la préparer l'hiver avec le surplus de légumes que je congèle depuis mon potager....ou alors vous pouvez très bien compléter avec quelques conserves....Le minestrone se mange chaud ou froid. Il se conserve deux jours au réfrigérateur.

Pour 6 personnes il vous faut :
100 gr de haricots verts
200 gr de haricots rouges déjà cuits
1 aubergine
2 pommes de terre
2 courgettes
2 carottes
du céleri frais
1 oignon
2 gousses d'ail
300 gr de vert de blettes ou d'épinards
huile d'olive
sel
300 gr pasta ou riz (petites pâtes)
du pesto (voir la recette)

Prendre un grand faitout, préparer tous les légumes, les laver, les débiter en petit cubes de la taille d'un cm environ.
Mettre tous les légumes sauf les haricots rouges, dans le faitout, couvrir d'eau.
Porter à ébullition et faire cuire à petit feu à couvert pendant environ 1 heure et demi.
Ajouter deux cuillères à soupe d'huile à mi-cuisson et saler.
Pensez aussi à ajouter les pâtes ou le riz avant la fin de cuisson : attention le temps de cuisson de pâtes est plus long dans un soupe aussi crémeuse.
Si vous utilisez du riz, préférez celui italien pour le risotto qui fond à l'extérieur.
Vous pouvez aussi manger la soupe sans pâtes ou riz : elle est plus légère mais tout aussi bonne.

Si vous avez des enfants qui n'aiment pas avoir des morceaux de legumes dans leurs soupe, comme moi,  vous pouvez mixer le minestrone, il sera tres bon aussi.
Mixer-le après une heure de cuisson, avant d'ajouter les pâtes ou le riz.
La meilleure technique est celle d'utiliser un mixeur plongeant, sinon vous pouvez utiliser un moulin à légumes, comme ma maman, mais il faut BEAUCOUP de temps dans ce cas.
Buon appetito !]]> Sun, 05 Oct 2008 22:33:00 +0200 896b0dd817dcc7bf4365890b312cf392 SOUPES http://www.incucinaconilaria.com/article-23452253-6.html#anchorComment