IN CUCINA CON ILARIA (Recettes special THERMOMIX)

VERRINE DE MOUSSE AUX POMMES ET AU MIEL

Thu, 17 Sep 2009 20:34:00 +0200

Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

25 cl crème fleurette très froide

30 g miel

4 pommes

Cannelle

Beurre

1 citron non traité

80 gr de sucre cassonade

Préparation :

Eplucher et découper les pommes en dés. Les citronner légèrement.
Sautez les pommes avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de sucre, jusqu'à qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserver.

Ou alors Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Mettre les morceaux dans le bol et les réduire 20 sec, vitesse 4 avec l'aide de la spatule. Ajouter eau et le sucre aux pommes. Faire cuire 6 mn à 100°, vitesse 2.

Insérer le fouet dans le bol, verser la crème liquide et fouetter pendant 3 min/vit 3,5. Ajouter le miel quand la crème commence à monter en chantilly. Réservez au frais.
Garder quelques cuillères de dés de pommes pour le fond de la verrine.
Mixer les pommes restantes avec une demi-cuillère à café de cannelle, une cuillère à café de cacao : . 30 sec / vit 8
Mélanger les pommes et la chantilly avec une spatule sans faire tomber la crème.
Monter les verrines : au fond une cuillère de des de pommes caramélisés, une couche de mousse de pommes. Décorer avec une demi-figue ou garder une cuillère de chantilly réservée.

MINI CLAFOUTIS OLIVES RICOTTA

Thu, 17 Sep 2009 20:29:00 +0200

Temps de préparation 5 minutes + cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de ricotta
100 g de fromage de chèvre frais
100 g de crème fraiche
3 œufs
30 olives « taggiasche » dénoyautées
3 rameaux de thym
1 bouquet de basilic
Sel et poivre

Préparation :
Allumer le four à 180°C.
Mettre dans le bol la moitie du thym et du basilic effeuillés, les deux fromages, la crème fraiche, du sel et du poivre : mixer 30 sec / vit.4.
Ajouter les œufs et mixer 1 min/vit.5.
Verser le mélange dans 6 ramequins ou des empreintes en silicone.
Ajouter 5 olives dans chaque ramequin et les enfoncer.
Décorer la surface du mélange avec le persil et le basilic restant.
Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.
ATTENTION : verifier la cuisson si vos ramequins sont tres profonds, ajouter 5 minutes de cuisson.

LE "TRUC" PRODUIT !
Les olives taggiasche sont des olives typiques de la Ligurie. Elle sont noires, petites et tres typées.
Si vous ne le trouvez pas en magasin, vous pouvez les remplacer par des olive vertes ou noires classiques.
Moi je le achete en Italie ou alors je le trouve en France chez Leclerc, dans leur rayon de produits "du monde".

Veloute de tomates d’hiver ou Pappa al pomodoro

Thu, 28 May 2009 12:06:00 +0200

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates ou 1 boite de tomates en conserve entières de 500g

1 oignon

½ l d’eau

2 cs d’huile d’olive vierge

1 cube de pot au feu

1 cs de concentre de tomates

Sel poivre

Vieux pain ou mieux de la mie de pain (deux quignons environ)

Préparation :

Eplucher l’oignon et le couper en deux. Couper les tomates fraiches en rondelles ou les tomates en conserve en deux. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 2,30 min, 80°C, vit 1.

A l’arrêt de la minuterie ajouter l’eau, le cube, le concentré de tomates, le vieux pain en morceaux selon votre gout. Le pain sert à épaissir la soupe à la place des pates ou des pommes de terre.

Saler et poivrer.

Programmer 10 min à 80°C, vit.1

A l’arrêt mixer sans chauffer 45 sec à vit.6.